panqueca, massa

panqueca kimchi coreana

panqueca kimchi coreana

Tempo de preparação: menos de 30 mins
Tempo de cozimento: menos de 10 mins
Serve: Serve 2 como uma refeição leve

Uma deliciosa versão coreana de uma saborosa panqueca. Sirva como um brunch rápido, almoço ou jantar, ou como parte de uma refeição coreana. Cada dose fornece 307 kcal, 5g de proteína, 36g de hidratos de carbono (dos quais 2g de açúcares), 15g de gordura (das quais 2g de saturados), 2g de fibra e 1,8g de sal.

Ingredientes

  • 70g/2½ oz de farinha simples
  • 1 c. de sopa de maizena
  • ½ colher de fermento em pó
  • pitada de sal marinho
  • 1 gema grande de ovo caipira
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal, mais extra para fritar
  • 150g/5½oz kimchi, grosseiramente picado, mais 1½ colher de sopa de suco de kimchi (do pote)
  • 1 cebolinha grande, aparada e picada grosseiramente

Para o molho

  • ½ colher de sopa de molho de soja
  • ½ colher de chá de vinagre de vinho de arroz
  • ½ colher de chá de óleo de gergelim torrado
  • pitada de gochugaru ou outros flocos de pimenta vermelha

Método de preparo

  1. Misture a farinha, o amido de milho, o fermento e o sal marinho em uma jarra. Adicione a gema, o óleo e 4 colheres de sopa de água fria e bata até formar uma massa grossa.
  2. Dobre o kimchi e a cebolinha na massa junto com o suco de kimchi.
  3. Aqueça um fio de óleo em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Adicione a massa de panqueca, empurrando-a com uma espátula de madeira para que chegue às bordas. Cozinhe por alguns minutos até que o fundo da panqueca esteja dourado e o topo comece a endurecer, depois vire e cozinhe por mais alguns minutos até que ambos os lados estejam dourados e crocantes.
  4. Enquanto isso, faça o molho misturando todos os ingredientes em uma tigela pequena.
  5. Deslize a panqueca da panela e corte em tiras pequenas. Sirva com o molho de imersão.

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